طريقة تحضير السخينة الصعيدي , السخينة الصعيدي أحد أقوى الأكلات الشعبية الصعيدية، تتميز بطعمها الشهي والمختلف.

وتعتبر طريقة تحضيرها سر من أسرار المطبخ المصري، ويعتبر طاجن السخينه وجبة جميلة شهية ولذيذة.

يمكن تحضيرها لتكون من الوجبات الرئيسية التي يمكن تقديمها في كل وقت، او في موائد رمضان.

ولكن هي بالأساس تقدم في الأفراح والمناسبات بالصعيد، وفي الغالب تقدم مع الحمام المحمر، لذا إن كنت تبحثين عن طريقة تحضير السخينة الصعيدي الأصلية، تابعي معنا هذا المقال وستجدي الطريقة وكل أسرار تحضيرها، والتي ستجعلك تحضرينها في خلال دقائق بسيطة خاصًة وأنها لا تحتاج لمكونات كثيرة، ومن أول مرة تستطيعين تقديمها مثل المحترفين.

طريقة تحضير السخينة الصعيدي

المكونات

  1. نصف كيلو من اللحم الموزة مسلوقة
  2. ثمرتان من البصل مقطع شرائح
  3. ملعقة من الثوم المفروم
  4. ثمرتين من الطماطم المبشورة
  5. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
  6. ملعقة كبيرة من السكر
  7. ثمرة من الفلفل
  8. ثمرة من الفلفل الرومي المقطع
  9. ملعقة من السمن البلدي أو زبدة مع زيت
  10. ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت
  11. ملعقة من الملح
  12. ملعقة من الفلفل الأسود
  13. ملعقة من جوزة الطيب
  14. ملعقة من الحبهان
  15. ملعقة من الكبابة الصيني
  16. مكعب من المرقة
  17. كوبان من مرقة اللحم
  18. ثمرة من الفلفل الحار

طريقة التحضير

  • ضعي السمن واتركيها حتى تذوب تمامًا ثم أضيفي البصل مع التحريك حتى يصبح باللون الذهبي، ثم اضيفي الثوم المفروم
  • أضيفي الملح + الفلفل الأسود + الحبهان + جوزة الطيب + الكبابة الصيني + مكعب المرقة + الفلفل الحار +ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم + الطماطم المبشورة
  • امزجي كل المكونات جيدًا ثم أضيفي السكر + الفلفل الرومي+ مرقة اللحم واتركي المكونات على النار قليلًا
  • ثم اسكبي الخليط في طاجن مع الفلفل الحار ثم ادخلي الطاجن الفرن الساخن مسبقًا لمدة نصف ساعة

طريقة تحضير السخينة الصعيدي الأصلية مع الفطير
المكونات
كيلو من البصل مقطع صغير
لحم او دجاج أو بط حسب المتوفر
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقتان كبيرتان من الشطة الحارة
ملعقة من الفلفل الأسود
ملعقة من الكزبرة الجافة
5 ملاعق كبيرة من السمنة
طريقة التحضير
حمري البصل مع السمن في وعاء عميق ثم أضيفي الدجاج مع الاستمرار في التقليب
ثم أضيفي الشوربة واتركي كل المكونات حتى تصبح ناضجة تمامًا
وعلى حسب عدد الأفراد يتم حساب مقدار الدقيق
أضيفي نصف كيلو من الدقيق + رشة من الملح + القليل من الزيت + ملعقة صغيرة من السكر ثم اخفقي كل المكونات جيدًا
ثم اعجني كل المكونات حتى الحصول على قوام مناسب ثم اتركيها حتى ترتاح قليلًا
ثم قطعي العجين ونشكلها كرات صغيرة ثم افرديها على الطاولة حتى تصبح رقيقة وطبقي الفطير طبقات ثم افردي مرة أخرى ثم ادخليها الفرن الساخن
اتركي السخينة حتى تصبح ناضجة ويصبح الدجاج ناضج
ادخلي الفطائر الفرن حتى يصبح باللون الذهبي ثم قطعي الدجاج وقدميها وهي ساخنه

طريقة تحضير السخينة الصعيدي بالعسل

المكونات

  1. كوبان من مشروب الحلبة الجاهز
  2. كوب من العسل الأسود
  3. أربعة ملاعق كبيرة من السمن البلدي أو السمن
  4. عيش مصري مقطع قطع صغيرة

طريقة التحضير

  • حمري العيش المصري في السمن البلدي حتى يصبح لونه ذهبي
  • ثم اسكبي الحلبة المغلية على العيش المحمر
  • أضيفي العسل الأسود ثم قدمي السخينة وهي ساخنة

طريقة تحضير السخينة الصعيدي بالسمك

المكونات

  1. كيلو من السمك الفيلية مقطع متوسط الحجم
  2. نصف كيلو من البصل مقطع شرائح رفيعة
  3. نصف كيلو من عصير الطماطم
  4. أربعة فصوص من الثوم المهروس
  5. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  6. ملعقة صغيرة من السكر
  7. كمون ناعم
  8. ملح

طريقة التحضير

  • اخلطي الثوم المهروس + الملح + الكمون في وعاء عميق
  • اغسلي السمك + الثوم + الملح + الكمون واتركيه ينقع لمدة نصف ساعة
  • ثم شوحي البصل + ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت + أضيفي عصير الطماطم + السكر + الملح واتركي كل المكونات حتى تصبح كثيفة
  • اسكبي كوب من الماء مع الاستمرار في الخفق
  • ثم اسكبي نصف كمية الصلصة في قاع الصينية، وضعي السمك على الصلصة ثم ضعي الصلصة عليه
  • ادخلي الصينية الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة