أسباب فشل الكريب وأسرار عند عمل الكريب

لصنع الكريب

الكريب هو طبق فرنسي مشهور في المطبخ الفرنسي. يعتبر طبق حلو أو مالح.

فكر شاب فرنسي في تحضيره وأتقن تصنيعه في المدينة التي كان يقيم فيها ، ثم انتقل إلى مدينة باريس لينهي مسيرته المهنية في تحضير الكريب وتقديمه لأثرياء باريس حيث الطحين الأبيض في هذه الفترة الباهظة الثمن. وفقط مجموعة معينة من الناس قبلته.

لقد أحب ذات مرة أمير ويلز وأحب مذاقه ، ثم جاء الكريب الشهير في جميع أنحاء البلاد

من الأطباق الحديثة المبتكرة التي تنتشر بسرعة بين الدول ذات الإضافات المختلفة من دولة إلى أخرى حسب ثقافة الطعام في كل دولة.

قدميها على الإفطار مع فنجان من القهوة أو الشاي أو كوجبة خفيفة على العشاء

** الكريب محضر من الدقيق والبيض والحليب بإضافة الملح والسكر. يخلط الخليط مع بعض ثم يطهى في مقلاة ساخنة مليئة بالعديد من الحشوات المختلفة سواء جبن ، دجاج ، بيض ، شوكولاتة ، فواكه والمزيد **

أسرار عجينة الكريب

1. نخلط المكونات جيداً بالخلاط اليدوي أو الخلاط حتى نتأكد من عدم وجود كتل طحين
2. يجب أن تكون طبقة الكريب رقيقة وليست سميكة
3. لتقديم الكريب وهو ساخن
4. استخدمي مقلاة غير لاصقة وسخنيها على درجة حرارة متوسطة قبل إضافة عجينة الكريب

أسباب فشل الكريب

• أحد أسباب فشل الكريب هو استخدام مقلاة عادية تتسبب في التصاق عجينة الكريب بالمقلاة ، مما يؤدي إلى فشلها.
• أحد أسباب فشل الكريب هو خلط الخليط جيداً ، مما ينتج عنه تكتلات من الدقيق في خليط العجين
• تُسكب كمية كبيرة من خليط عجينة الكريب حتى تحصل على عجينة سميكة وناعمة
• اتركي العجين في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ولا تستخدميه وهو ساخن

سر أزمة الكريب

نقدم لك بعض الإجراءات لمساعدتك في العثور على الكريب المقرمش في المتاجر

• يساعد استخدام النشا على طحن عجينة الكريب
• كما أن الكريب المقرمش هو الذي يزيد سمك عجينة الكريب. كلما كان الكريب أكثر سمكًا ، أصبح أكثر نعومة.
• دهن المقلاة بزيت خفيف قبل دهن عجينة الكريب لتتحول إلى مقرمشة
• عند اكتمال حشوة الكريب ، دهن المقلاة بالزيت الخفيف واتركها حتى تنضج من جميع الجوانب على نار متوسطة.

اقرأ أيضا:

كيفية صنع الكريب

كريب ميليس

مكونات:

• 2 و 4 كوب دقيق ابيض
• نصف كوب نشاء
• 2 بيض في درجة حرارة الغرفة
• كوب ونصف حليب سائل
• كوب ونصف ماء
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة زيت

لملء الكريب الذي نحتاجه

• عسل عسل و قشطة
• صوص الشوكولاتة مع قطع الفاكهة (موز ، فراولة و كيوي)
• زبدة ومربى (فراولة أو مشمش)

طريقة التحضير:

• نخفق البيض جيداً بالخلاط اليدوي ، ثم نضيف كوب ونصف من الحليب ونخلط جيداً ، ثم نضيف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الزيت ونمزجهم معاً.
• أضيفي الدقيق الأبيض والنشا وملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى خليط البيض
• اخفقي المزيج جيدًا حتى يزول الطحين تمامًا ويكون القوام متوسطًا وليس سميكًا أو خفيفًا
• صفي الملمس جيدًا للتأكد من عدم وجود كتل البيض أو الدقيق
• غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة لترتاح
• ضع مقلاة غير لاصقة على الموقد وادهنها بقليل من الزيت
• باستخدام المغرفة ، صب كمية متوسطة من الخليط في المقلاة واتركها لبضع دقائق على نار خفيفة.
• اقلب عجينة الكريب على الجانب الآخر واتركها لبضع دقائق أخرى حتى تنضج تمامًا

توضع في طبق تقديم وتشكل على شكل مثلثات أو لفات ، بعضها مزين بالعسل والقشدة

وغيرها مع الشوكولاتة مع قطع الفاكهة أو مع الزبدة والمربى حسب الرغبة

كريب حامض

مكونات:

• 3 أكواب طحين أبيض
• 3 أكواب حليب
• ملعقة من الملح
• ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت أو الزبدة المذابة

لملء الكريب الذي نحتاجه

• نصف كيلو صدر دجاج (مقطّع إلى شرائح صغيرة ومتبل بالبصل المفروم والملح والفلفل الأسود ، ويترك لمدة ساعة تقريباً في التتبيلة)
• فلفل رومي مقطع إلى شرائح رفيعة
• قطعتان من الطماطم إلى مكعبات صغيرة
• بصل صغير مقطع شرائح
• قطعتان من الثوم مقطعان إلى شرائح
• رشة ملح وفلفل أسود وفلفل حار
• ملعقة زيت
• مايونيز ، غلاية أو صوص ثوم حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• اولا نحضر الدجاج المتبل بالبصل المفروم والبهارات
• ضعي مقلاة على النار ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم أضيفي قطع الدجاج وشرائح الثوم واتركيها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج.
• بعد طهي الدجاج نضيف الخضار (الطماطم والفلفل الحلو والبصل) ورشة ملح وفلفل أسود وفلفل حار ونتركه لمدة 5 دقائق ثم نرفع عن النار.
• نحضر عجينة الكريب ونضيف الحليب والزبدة والسكر في الخلاط ثم نضيف الطحين والملح ونخفق جيدا ثم نصفي الخليط للتأكد من عدم وجود كتل
• اتركي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة
• ضعي مقلاة على النار ، ودهنها بالقليل من الزيت واتركيها تسخن على نار متوسطة ، ثم اسكبي خليط الكريب واتركيها من جميع الجوانب.
• اتركيه لبضع دقائق ، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر ، ثم اتركه لبضعة دقائق أخرى ثم ارفعه عن النار
• غطي عجينة الكريب بقطعة قماش نظيفة فور التسوية حتى يسهل حشوها
• اطوي الكريب إلى نصفين ، ضعي ملعقة كبيرة من سلطة الثوم في وسط الكريب ، ثم ضعي حشوة الدجاج فوق ثومية الثوم وقريبًا من شكل نصف دائري

السعرات الحرارية في الكريب

• لكل 30 جرامًا من الكريب ، يحتوي الكريب العادي على حوالي 112 سعرة حرارية
• كريب حار محشو بالدجاج والخضروات حوالي 850 سعرة حرارية
• يحتوي الكريب الحلو بالشوكولاتة على حوالي 518 سعرة حرارية
• بهذا نكون قد انتهينا من تقديم جميع النصائح التي يجب اتباعها عند تحضير عجينة الكريب وكيفية تحضيرها وتقديمها
• نتمنى أن تستمتع به وأن تستفيد من المواد المعروضة عليك
• تابعنا جميعًا عن عالم الطهي وشارك بأفكارك واقتراحاتك