البط نوع من الطيور المائية. لحم البط لذيذ ، ولذيذ، والجميع يحبه. لحم البط من الأطباق الرئيسية التي تقدم في المناسبات والتعاويذ، وهناك طرق عديدة لطهيها، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل البط المشوي في الفرن بطريقتين مختلفتين.
كيفية تنظيف البط
ينقع البط في محلول من الماء وشرائح الليمون وملعقة من السكر وملعقة من الملح وكوب صغير من الخل الأبيض. يساعد على تنظيف البط أو الطيور من أي نوع ويزيل الجاكوزي. كما أنه يساعد على طراوة اللحم أثناء الطهي. وهو مشبع لمدة ساعة على الأقل ويزيد حسب الرغبة. ثم بعد شطف هذا جيدا بالماء ، ثم تغطيته بالدقيق للتخلص من الزفير والشطف والاستعداد للطبخ إذا كان هناك أي شعر نقوم بإزالة وتنظيف الجلد جيداً بالسكين
فوائد تناول لحم البط
- مصدر غني بالبروتين
- مصدر غني بالفيتامينات والمعادن
- مصدر غني للأحماض الدهنية
- يعالج التهاب الكبد المزمن
- يعالج الإمساك وفقر الدم
بالرغم من فوائده إلا أنه يجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على كمية من الدهون المشبعة غير الصحية والتي تتركز في الجلد. يؤدي تناول كميات كبيرة من البط إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. الأفضل إزالة الجلد وعدم تناوله ، وبالتالي ابتعدنا عن مشاكل الدهون غير الصحية.
طريقة عمل البط المشوي في الفرن بطريقتين
المكونات:
- بطة كاملة ، مغسولة جيداً
- حبتان طماطم ، ربع
- 8 فصوص ثوم مقشر
- ربع حبة بصل
- قرنة من الفلفل الأخضر وجراب الفلفل الأحمر
- ملعقة صغيرة ليمون
- الزنجبيل الطازج المبشور ، حوالي ملعقة صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- بهارات (ملح ، فلفل أسود ، كمون ، كزبرة مجففة ، بابريكا ، رشة قرفة صغيرة وملعقة من السبع بهارات)
لصينية الخضار التي نحتاجها
- بطاطس مقطعة شرائح
- قطع الجزر إلى حلقات
- فلفل أخضر مقطع إلى حلقات
- بصل مقطع
- أوراق لورا ، مستكة وفلفل أسود
- ماء مغلي
طريقة عمل البط المشوي في الفرن:
- في الكبة ، نضيف المكونات التالية: الطماطم ، الثوم ، البصل ، الفلفل الحلو ، الفلفل الأحمر ، ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، الزنجبيل المبشور الطازج وملعقتين كبيرتين من الزيت.
- نضيف البهارات والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المجففة والفلفل الحلو ورشة قرفة وملعقة من السبعة بهارات ونخفق الكبة جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نأخذ حوالي ملعقتين كبيرتين من الخليط ونتركها لتتبيل صينية الخضار ، ثم نضيف الخليط إلى البط ونتبّل البط بالكامل من الداخل والخارج ونتركه لمدة ساعة تقريباً.ساعات أو أكثر في التتبيلة
- نحضر صينية ونضع فيها الخضار من البطاطس والجزر والفلفل والبصل ونضيف بعض الخلطة ونتبل الخضار
- ثم نضع البطه وسط الخضار ونضيف الماء المغلي في الدرج لنضيف ورقتي الغار والفلفل الاسود والحب والمستكة
- ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى البط لإضاءة البط
- نغلق الصينية بورق قصدير ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة
- ثم نخفض النار ونتركها لمدة ساعة أو أكثر حسب حجم البط
- تقدم مع أرز أبيض
- حسنا هنا أنت وعائلتك
طريقة عمل البط المحمص محشي بالفريكة
من أجمل الوصفات في التعاويذ والمناسبات وسهلة التحضير ، حيث يتم طهيها في كيس حراري بالفرن بدون إجهاد أثناء تحضيرها.
المكونات:
- بطة كاملة ، مغسولة جيداً
- اغسلي نصف كيلو جرام من الفريكة جيداً وانقعيها لمدة نصف ساعة تقريباً ، ثم صفيها
- قطعتان من البصل إلى قطع صغيرة
- قطعة طماطم مقطعة إلى أرباع
- جزر مقطع حلقات
- قطع الكرفس إلى حلقات
- قطعة بصل مقطعة مكعبات
- ملعقتان كبيرتان من الدهون
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
- بهارات (ملح وفلفل أسود ، قليل من مسحوق الهال ، رشة من سبع بهارات ، فصين من المستكة وورق الغار)
طريقة عمل البط المشوي في الفرن:
- في الكبة ، نضيف مكعبات البصل والطماطم ، ورشة من مسحوق الهال، الملح ، الفلفل الأسود ورشة من السبع بهارات ، ثم نخفقهم جيداً.
- نأخذ ملعقة كبيرة من الخلطة ونتركها جانبا حتى نكتسح البط معها قبل وضعها في الفرن ونأخذ باقي التتبيلة ونتبل البط جيدا ونتركها في التتبيلة لمدة ساعة او اكثر
- في مقلاة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السمن وأضيفي فصّين من المستكة
- ثم نضيف البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات السبع
- ثم نضيف نصف كيلو جرام من الفريكة المغسولة جيداً ونقلبها جيداً ثم نرفعها عن النار دون أن تستقر.
- نملأ البط بالحصى ، ثم نغلق البط بالخيوط جيدًا
- أضفنا ملعقتين كبيرتين من الكاتشب إلى ملعقة كبيرة من مزيج البصل والطماطم ، ودهننا البط حتى يعطي لونًا مميزًا.
- نجهز كيس حراري ونضع فيه البط ونضيف حلقات الجزر ومكعبات البصل وحلقات الكرفس وورق الغار ثم نغلق الكيس ونضع البط في طبق عميق
- نضيف الماء المغلي ونضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ، ثم نخفض النار تمامًا حتى تستقر لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
تقدم مع الفريكة والبف هنا لك ولعائلتك
