طريقة عمل كبسة الفراخ بالأرز البسمتي , كبسة الدجاج من الأكلات الخليجية التي تتميز بطعمها الشهي والمختلف، ويمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم أو السمك.
وتقدم الكبسة في المناسبات والأفراح، وفي موائد شهر رمضان.
وتعتبر كبسة الفراخ وجبة متكاملة من كل شيء لأنها تحتوي على الدجاج والأرز البسمتي والبهارات.
لذلك وفي خلال هذا المقال سنقدم لكي سيدتي طريقة عمل كبسة الفراخ بالأرز البسمتي.
والتي ستجعلك تستطيعين تحضيرها في البيت بنفس طريقة المطاعم.
وأفضل بخطوات بسيطة، حتى وإن كنت مبتدئة ستحضرينه كالمحترفين بجودة عالية، وطعم خيالي ولا اروع.
طريقة عمل كبسة الفراخ بالأرز البسمتي
المكونات
- دجاجة كاملة مقطع 8 قطع
- كوبان وربع من الماء
- كوب من الأرز البسمتي
- ثمرتين من الطماطم المبشورة
- ثمرة من الجزر المبشور
- ثمرة من الفلفل الحار
- ثمرة من البصل مقطع مكعبات صغيرة
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- ملح / فلفل أسود حسب الرغبة
- رشة من البهارات السبعة
- رشة من الكمون الناعم
- رشة من الكزبرة الجافة
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة
- 6 فصوص من الحبهان (صحيحة)
- 6 مسمار من القرنفل
- 6 حبات من الفلفل الأسود (حصى)
- عودان من القرفة
- ورقتان من اللورى
- قطعتين من اللومي (الليمون الأسود)
مقادير الصوص
- ربع كيلو من الطماطم
- ملعقة صغيرة من الصلصة
- ربع كوب من الخل الأبيض
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة
- عصير ثمرتين من الليمون
طريقة التحضير
- احضري وعاء عميق وضعي بها الزيت النباتي وعندما يصبح ساخن ضعي به قطع الدجاج ثم تحمر من الجانبين وخرجيها جانبًا
- ثم أضيفي البصل في نفس الوعاء مع كل أنواع البهارات الصحيحة
- امزجي كل المكونات جيدًا مع وعندما يصبح باللون الذهبي أضيفي معه الدجاج مرة أخرى
- حمري الدجاج جيدًا من الجانبين حتى يصبح لونها ذهبي غامق ثم اسكبي الثوم وعندما تتصاعد الأبخرة من البهارات والثوم اضيفي الطماطم + الجزر
- أضيفي الصلصة + البهارات الناعمة + مكعب مرقة الدجاج + الفلفل الحصى مع التقليب المستمر
- اتركي الدجاج حتى تصبح ناضجة تمامًا ثم أضيفي الماء المغلي واتركي كل المكونات على النار
- أضيفي الأرز المغسول والمنقوع والمصفى ثم اخفقي كل المكونات جيدًا
- واتركي الوعاء مغطى على نار هادئة حتى تمام النضج
- احضري وعاء الخلاط الكهربائي وأضيفي به الطماطم + الفلفل + الصلصة + الخل + الثوم + البهارات + الملح ثم اخفقي كل المكونات جيدًا
- ثم اسكبي المكونات في وعاء عميق مع وضع عصير الليمون
- اسكبي الكبسة في وعاء عميق ورشي على الوجه بالمكسرات المحمرة وقدميها مع الصوص الجاهزة
أسرع طريقة عمل كبسة الفراخ بالأرز البسمتي
المكونات
- دجاجة مقطعة
- كوبان من الأرز البسمتي (منقوع ومغسول)
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن
- ثمرة من الفلفل الأخضر المفروم
- ثمرة من الفلفل الأحمر المفروم (حار)
- فص من الثوم المهروس
- ثمرة من البصل المفروم
- أربعة ملاعق كبيرة من البصل (مفروم)
- ربع ملعقة من الكمون الناعم
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم الناعم
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة (مطحون)
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من الزبيب
طريقة التحضير
- ضعي وعاء عميق على النار وأضيفي به الزيت + البصل + الثوم + الفلفل الحار مع التقليب لمدة دقيقتان
- ثم أضيفي الدجاج حتى يحمر من الجانبين
- ثم أضيفي الملح + الكمون + الكركم + بهارات الكبسة + صلصة الطماطم + الزبيب مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق
- اسكبي الماء الساخن على المكونات السابقة، وتركها لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الدجاج ناضج تمامًا
- ثم أضيفي الأرز مع الخلط واتركي كل المكونات على نار هادئة تمامًا، وحتى يتشرب الأرز الماء تمامًا
- اتركي الوعاء لمدة 20 دقيقة حتى تصبح كل المكونات ناضجة تمامًا ثم اسكبي الكبسة في طبق التقديم
- حمري القليل من المكسرات ثم زيني الوجه بها
