طريقة عمل الفسيخ المدخن

حسن محفوظ
2022-01-24T15:31:18+02:00
أسماك
طريقة عمل الفسيخ المدخن

طريقة عمل الفسيخ المدخن ؛ يوجد طرق كثيرة يمكن من خلالها عمل الفسيخ في كل مرة، ولعل أكثر الطرق التي نالت على إعجاب عدد كبير من الأشخاص.

هي طريقة عمل الفسيخ المدخن الذي جعل طعمه مختلف علاوة على طعمه الشهي عن الذي تعودنا على تناوله.

والذي يعتبر من الأطباق التراثية التي لا غنى عنها عن تناولها في الأعياد، والمناسبات.

مثل مناسبة شم النسيم، والذي يعتبر فرصة للتغيير والخروج عن الروتين.

لذلك من خلالنا اليوم سنقدم لك سيدتي أفضل طرق عمل الفسيخ المدخن في البيت بخطوات سهلة وبسيطة.

حتى وإن كنت ليس من المحترفين، تستطيعين تحضيره بطعم شهي ولا أروع.

طريقة عمل الفسيخ المدخن

المكونات طريقة عمل الفسيخ المدخن

  • كيلو من السمك البوري.
  • ملح حسب الحاجة.
  • كرفس أو روز ماري حسب الرغبة.
  • نشارة خشب أو أرز مع الشاي والسكر مع الفحم.
  • قطعة من الفحم.

طريقة تحضير الفسيخ المدخن

  • نظفي السمك بالطريقة التقليدية وتخلصي من الأحشاء تمامًا.
  • اتركيه حتى يصفى تمامًا من الماء.
  • ملحي السمك بطريقة تمليحه للقلي.
  • احضري وعاء معدني وضعي به نشارة الخشب مع الفحم.
  • ضعي الوعاء في أرضية الفرن وضعي السمك على الشبكة.
  • ستلاحظين ظهور البخار من النشارة وتلك هي التي ستقوم بتسوية السمك بالكامل.
  • اتركي السمك على كل جانب لمدة ربع ساعة على الجانبين.
  • يمكن ان يحتاج أكثر من ربع ساعة حسب حجم السمك.
  • ارفعيه واتركيه جانبًا حتى يبرد ثم قدميه مع السلطة الخضراء.
  • يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة أو تقدميه مباشرة بعد إضافة عصير الليمون والكمون الناعم.

طريقة عمل الفسيخ المدخن على الفحم

المكونات طريقة عمل الفسيخ المدخن على الفحم

  • سمك بوري
  • ملح.
  • فحم.
  • نشارة خشب فواكه أو نشارة النجارة.
  • عدد 2 صفيحة من السمن نظيفة.

طريقة تحضير الفسيخ المدخن على الفحم

  • اغسلي السمك جيدًا واتركيه يٌصفى من الماء.
  • يُوضع السمك على شبكة وبالأسفل وعاء.
  • اتركيه لمدة لا تقل عن 24 ساعة لا يجب تركه أقل من ذلك.
  • ضعي الفحم في وعاء حتى يصبح ساخن جدًا
  • ثم شبكي السمك في أسياخ من الرأس واتركيه معلقًا داخل الصفيحة.
  • على أن يتم وضع السمك طبق الفحم بالأسفل والنشارة بالأعلى حتى يخرج منها الأبخرة.
  • ضعي الصفيحة فوق صفيحة مع ثقبها من الأعلى.
  • ثم اتركي السمك ثلاثة ساعات حتى يصبح ناضج تمامًا.
  • إذا لاحظت ان الأبخرة بدأت تهدأ والحرارة أصبحت باردة يجب أن تضيفي القليل من النشارة على الفحم الساخن.
  • ثم اتركيه حتى يبرد تمامًا واحتفظي بها في الثلاجة للاستخدام لاحقًا.

طريقة عمل الفسيخ المدخن الشيف حسن

المكونات طريقة عمل الفسيخ المدخن الشيف حسن

  • كيلو من سمك البوري.
  • نشارة خشب فاكهة.
  • ربع كيلو من الملح الخشن.
  • بياض بيضة واحدة.
  • ورق الزبدة.

طريقة تحضير الفسيخ المدخن الشيف حسن

  • اغسلي السمك واتركيه حتى يُصفى من الماء.
  • اخفقي بياض البيض حتى يتحول ويصبح المارينج يجب استخدام المضرب الكهربائي.
  • أضيفي الملح مع الإستمرار في التقليب.
  • غلفي السمك من الخارج جيدًا حتى يغلفه جيدًا من الخارج.
  • رضي السمك في مصفاة ثم احرصي على أن تغطيه بالورق بإحكام.
  • اتركيه في مكان جيد التهوية لمدة لا تقل عن يوم كامل.
  • ثم اشطفي السمك جيدًا وضعيه على شبكة الفرن.
  • ضعي النشارة مع الفحم في وعاء واتركيه على الصاج حتى تخرج منها الأبخرة.
  • ثم أشعلي الفرن واتركيه لمدة 6 ساعات على الأقل حتى يصبح ناضج تمامًا.

طريقة عمل الفسيخ المدخن السريع

المكونات طريقة عمل الفسيخ المدخن السريع

  • 2 كيلو من السمك البوري.
  • ملعقتان كبيرتان من الشطة.
  • كيس من الملح.
  • ورق لورا.

طريقة تحضير الفسيخ المدخن السريع

  • اغسلي السمك جيدًا ثم نظفيه من الداخل واحرصي على أن تتركيه حتى يجف تمامًا من الماء.
  • تبليه بالملح + الشطة ثم اتركيه في الشمس لمدة أربعة ساعة أو أكثر.
  • يَجب أن تتأكدي من نظافته وأنه أصبح جاف تمامًا.
  • قومي بحشو السمك بالملح والشطة من كل الجهات.
  • لا تنسي أن تضعي ورق اللورا أيضًا.
  • ثم ضعي صينية في أسفل الفرن بها قطعة من الفحم + كمية النشارة.
  • ضعي السمك على شبكة الفرن واتركيه حتى يصبح ناضج تمامًا.

طريقة عمل ميكس الرنجة والفسيخ والسلمون المدخن

المكونات طريقة عمل ميكس الرنجة والفسيخ والسلمون المدخن

  • فسيخ فيلية.
  • رنجة فيليه.
  • سلمون فيليه.
  • كوب من الطماطم شيري.
  • خس كابوتشا.
  • ترمس مسلوق.
  • حمص مسلوق.
  • كوب من عصير الليمون.
  • الفلفل الألوان.
  • شطة/ كمون / شبت مفروم.

طريقة تحضير ميكس الرنجة والفسيخ والسلمون المدخن

  • اخلطي كل التوابل عصير الليمون + الشطة + الكمون + زيت الزيتون + الشبت + الحمص + الترمس في وعاء عميق.
  • ثم أضيفي كلًا من الرنجة + والسلمون + الفسيخ و امزجي كل المكونات معًا.
  • ثم اسكبيه بطبق التقديم مع الخس والترمس والفلفل الألوان.
رابط مختصر