طريقة البوريك التركي الهش

حسن محفوظ
2022-01-24T15:35:22+02:00
معجنات
طريقة البوريك التركي الهش

طريقة البوريك التركي الهش ؛ المطبخ التركي من المطابخ التي تتميز بروعة أطباقه، فهو يحتوي على كم هائل من المعجنات التي تتميز بهشاشة القوام، والطعم الشهي، والرائحة النفاذة.

وكما رأينا الشيف بوراك الذي يبدع في تقديم أطباقه التركية الرائعة أيضًا.

ومن أقوى المعجنات التركية هو البوريك الذي يمكن تحضيره بطرق وحشوات مختلفة مثل اللحم، أو الجبن.

وبكل صدق أيً كانت الحشوة المستخدمة في حشو البوريك التركي جميع الطرق شهية ولذيذة جدًا، ولن تستطيعين أنت وأسرتك مقاومتها.

لذلك سنقدم لك سيدتي أفضل طرق عمل البوريك التركي الهش في البيت بكل أسراره الذي ستجعلك تحضرينه بطعم رائع، و قوام هش.

طريقة البوريك التركي الهش

المكونات طريقة البوريك التركي الهش

  • كوب من الدقيق المنخول.
  • بيضة كاملة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الجبن.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • رشة ملح.
  • ماء دافئ للعجن.

طريقة تحضير البوريك التركي الهش

  • احضري وعاء عميق وضعي به الدقيق المنخول + الثوم البودرة + الملح واخفقي جيدًا.
  • ثم اسكبي الزيت وغلفي الدقيق حتى يصبح مثل حبات الرمل.
  • أضيفي البيض مع الدقيق واستمري في الخفق حتى يتداخل تمامًا.
  • اسكبي الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى يصبح العجين متجانس وناعم.
  • اتركيها في مكان دافئ حتى ترتاح العجين.
  • افرديها على سطح مرشوش بالدقيق ثم افرديها بسماكة 1 سم.
  • قطعي العجين بالقطاعات ثم قومي بحشوها من الداخل بالجبن.
  • اغلقي البوريك جيدًا ثم امسحي الوجه بالزيت وادخليه الفرن الساخن حتى يصبح ناضج تمامًا ولونه ذهبي.

طريقة البوريك التركي الهش الشيف محمد حامد

المكونات طريقة البوريك التركي الهش الشيف محمد حامد

  • نصف كيلو من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • ملح كبيرة من السكر.
  • كوب ونصف من الحليب الدافئ للعجن.

مكونات الحشو

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ثمرتان من البصل المبشور ناعم.
  • ثمرتان من الفلفل الرومي مقطع مكعبات صغيرة.
  • ثمرة من الفلفل الحار مقطع شرائح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملح / فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • مكونات دهن الوجه
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.
  • ربع كوب من الزيت.

طريقة البوريك التركي الهش الشيف محمد حامد

  • احضري وعاء عميق امزجي الدقيق + الملح + السكر + الخميرة الفورية + البيكنج بودر واخلطي كل المكونات معًا جيدًا.
  • أضيفي الحليب بالتدريج أثناء القيام بالعجن حتى تحصلين على قوام مناسب.
  • اتركيها حتى ترتاح وتصبح العجينة ناعمة وطرية.
  • قسمي العجين على شكل كرات وكل مرة قومي بفرده على سطح مرشوش بالنشا.
  • ادهني كل كرة بالزبدة والزيت من كل الجوانب.
  • اسكبي اللحم المفروم + البصل + الفلفل الرومي + الفلفل الحار + البقدونس + دبس الرمان + البهارات + البابريكا + جوزة الطيب + الملح + الفلفل الأسود في وعاء المطحنة الكهربائية.
  • ثم ضعي كمية من الحشو في كل كرة قمت بفردها على السطح.
  • اغلقي البوريك عن طريق لم الأطراف إلى الوسط حتى تحصلين على شكل يبدو مثل الوردة.
  • ضعي البوريك في الصينية المدهونة فى الفرن الساخن حتى يصبح ناضج تمامًا.

طريقة البوريك التركي الهش بالجبن والزعتر

المكونات طريقة البوريك التركي الهش بالجبن والزعتر

  • كوبان من الدقيق المنخول.
  • ربع كوب من الزيت.
  • بيضة كاملة.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • رشة من الملح.

مكونات الحشو

  • كوب ونصف من الجبن الفيتا.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

مكونات صوص التشريب

  • بيضة كاملة.
  • كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من القشطة.

طريقة البوريك التركي الهش بالجبن والزعتر

  • اخلطي كل مكونات العجين في وعاء واعجني جيدًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تحصلين على عجين متجانس تمامًا.
  • احضري وعاء وضعي به البيض + الزبادي + الزيت + الملح + الفلفل الأسود + القشطة واخلطي كل المكونات معًا جيدًا حتى تحصلين على قوام متجانس.
  • احضري وعاء آخر وضعي به الجبن + الزعتر + الزيت + البقدونس مع التقليب المستمر واتركيها جانبًا.
  • ثم قسمي العجين قطع متساوية وافرديها بسماكة طبقات الجلاش في الصينية ثم ادهنيها بالفرشاة.
  • ثم ضعي طبقتين من العجين ثم افردي الجبن وبين كل طبقة ادهني بالصوص التشريب.
  • ضعي طبقتين من العجين أيضًا بالأعلى ثم ادهني الوجه أيضًا بنفس الطريقة ثم ادخليه الفرن الساخن مسبقًا حتى تمام النضج.
رابط مختصر