تحرص بعض الأمهات على استقبال شهر رمضان الكريم بالتفرغ من بعض أعمال المأكولات والمشروبات، وذلك لتوفير وقتهم للعبادة، بالأضافة إلى أن شهر رمضان يصادف موعد حلوله مع فصل الصيف، وتتفرغ الأمهات عن طريقة حفظ الفواكه كلاً من المأكولات والمشروبات لتوفير الوقت والمجهود، ولذلك وفرنا لكي عزيزتي الأم في هذا المقال طرقطريقة حفظ الفواكه في المنزل لفترات طويلة وهي كالآتي:              

طريقة التبريد 

وهي الطريقة التي يمكن من خلالها حفظ عصير الفواكه لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام، وذلك بشرط وضع العصير في إناء زجاجي داكن اللون ويكون محكم الغلق، حتى لا يتعرض العصير للأكسجين أو الضوء، حتى يتم تبطي عملية التاكسد للعصير، كما يفضل إضافة طعم العصير للعصير الأساسي ليكون مذاقه أفضل ولا يتغير لونه وطعمه مع مرور الوقت.

طريقة التفريز

وتستخدم هذه الطريقة لإطالة مدة صلاحية العصائر، ويحتفظ بالعصائر في هذه الطريقة في الفريزر لمدة تتراوح من شهرين لثلاثة شهور، وفي طريقة التفريز يتم حفظ العصير داخل عبوات زجاجية أو أي عبوات مناسبة أخرى، وحتى لا تنفجر العبوة يجب ترك مسافة بين قمة الوعاء والعصير، حتى يتم السماح للعصير بالتوسع خلال عملية التجمد، كما يمكن تجميد وتفريز العصائر بطريقة أخرى وهي تفريز المكعبات، مثل عصير الليمون يعصر ويوضع في قالب المكعبات الثلجية ويدخل في الفريزر.

طريقة البسترة

وتعتبر طريقة البسترة من الطرق التي تحتفظ طويلاً بصلاحية العصائر، فقد تصل صلاحيتها إلى أكثر من ستة أشهر، وفيها يتم تقسيم الفواكة إلى كميات صغيرة، وتوضع كل كمية في مياه ساخنة على نار هادئة لا تصل إلى مرحلة الغليان، ثم نقل الفاكهة في مياه باردة تتواجد فيها مكعبات من الثلج للتبريد بأقصى سرعة، ثم ضرب الفواكه في الخلاط الكهربائي، ثم حفظها في زجاجات محكمة الغلق، وحفظها في الفريزر، وعند الاستخدام يضاف إليها الماء والسكر.

طريقة التعليب

في هذه الطريقة يتم حفظ عصير الفواكه لمدة طويلة من الزمن قد تصل إلى عام أو أكثر، وتتم هذه الطريقة عن إجراء عمليات معالجة لكافة أنواع العصائر وذلك للتقليل من تعرض العصائر للفساد أو التلف، ويتم وضع العصائر في زجاجات محكمة الإغلاق، لإطالة مدة الصلاحية لأطول فترة ممكنة للعصائر، فقد تختلف طرق التعليب من فاكهة إلى أخرى، فمثلاً يكون التعليب في العصائر الحمضية كالليمون وغيره بوضعها في عبوات زجاجية وإغلاقها جيداً ثم وضع هذه العبوات في حمام مغلي ليتم تعليبها، أما الفواكه الغير حمضية فلابد من وضعها في أوعية زجاجية و اغلقها جيدا، ثم تعليبها باستخدام أدوات التعليب الخاصة بذلك والتي تعمل على مبدأ رفع درجة الحرارة وضغط الهواء وقد تختلف طريقة التخزين على حسب كل نوع من أنواع الفواكه.

عصير البرتقال والجزر

يعتبر عصير البرتقال والجزر من المشروبات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص سواء الكبار أو الأطفال، ويخزن ويحفظ هذا المشروب بطريقة سهلة وبسيطة، أولاً يسلق الجزر جيداً، ويضرب البرتقال في الخلاط دون ماء ثم يضاف إلي البرتقال ماء الجزر والجزر ويضاف إليهم السكر حسب الرغبة، ويضرب المشروب في الخلاط الكهربائي جيداً تم تمام ذوبان السكر وامتزاج المشروب، ويعبأ في أكياس بلاستيكية وتغلق جيداً، وتحفظ داخل الفريزر لحين وقت الاستخدام.

عصير الفراولة

يعتبر عصير الفراولة من العصائر الصيفية اللذيذة التى يعشقها الأطفال، ولذلك نقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة لتخزين عصير الفراولة، أولاً القيام بغسل الفراولة وتنظيفها جيداً، ثم وضع الكمية المراد تخزينها في الخلاط الكهربائي ثم إضافة  السكر حسب الرغبة وضربهم جيدا بالخلاط حتى ذوبان السكر، ثم يتم وضع الكمية المضروبة في أكياس بلاستيكة وتغلق جيدًا وتوضع في الفريزر وعند استخراجها للاستخدام يتم إضافة الماء إليها.

عصير الجوافة

ويعتبر عصير الجوافة من أهم العصائر التي يحرص الكثير على وجودها على المائدة الرمضانية، ولذلك وفرنا لكم طريقة سهلة لتخزين عصير الجوافة، أولاً يتم غسل الجوافة جيداً، ثم سلقها ونزع البذور التي توجد بداخلها، ووضعها في الخلاط وإضافة القليل من السكر وضربها جيداً دون إضافة ماء، وعند استخدامها يضاف إليها الماء اللازم.

عصير التفاح

ينصح الكثير من الأطباء بعصير التفاح لما يحتويه من قيمة غذائية عالية ومفيدة للجسم، ولذلك نعرض لكم طريقة سهلة وبسيطة لحفظ عصير التفاح وهي : يسلق التفاح في ماء به سكر ثم يترك جانباً حتى يبرد وتنشل قطع التفاح من الماء ويحفظ في أكياس بلاستيكية في الفريزر.