طريقة عمل البيتزا علاء الشربيني , البيتزا من الأكلات التي تتميز بطعمها الشهي عن باقي المعجنات الأخرى، وعدد كبير من السيدات تسأل هل يتم إضافة البيض أو الزبادي أثناء تحضيرها، أم نكتفي فقط بالدقيق والمكونات الجافة فقط، لذا إذا كنت ترغبين في تحضير البيتزا على الطريقة الإيطالية بنفيس الطعم الأصلي لها تابعي معنا هذا المقال الذي سنقدم فيه طريقة عمل البيتزا الشيف علاء الشربيني الذي قدم طريقة تحضير البيتزا الإيطالية على أصولها كما لم تجربوها من قبل، واستطاع أن يوفر الطريقة الأصلية التي تجعل ست البيت تقوم بتحضيرها في خطوات بسيطة، وبطعم رائع سيجعل أطفالك يطلبون منك تحضيرها ولا يفرقها عن الجاهزة أبدًا.
طريقة عمل البيتزا علاء الشربيني
المكونات
- كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
- 500 مللي من الماء الفاتر.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
- كمية من الدقيق لفرد العجينة.
طريقة التحضير
- ضعي السكر + الملح + الخميرة الفورية + الماء في وعاء الماء الفاتر.
- امزجي المكونات السابقة جيدًا حتى تصبح متجانس تمامًا.
- ضعي الدقيق في العجان أو في الوعاء العميق ثم اسكبي الماء بالتدريج أثناء العجن.
- احرصي على العجن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية ومتجانسة.
- ويمكن وضع مكعب من الزبدة أثناء الخفق والعجن لأنه يساعد في تحمير العجين أيضًا.
- يمكن إضافة التوابل حسب الرغبة مثل الثوم البودرة والبصل البودرة أو رشة من الزعتر الجاف.
- قطعي العجين قطع متساوية بحسب عدد البيتزا الذي ترغبين في الحصول عليه.
- ضعيها صينية وغطيها ثم اتركيها في وعاء عميق حتى ترتاح قليلًا.
طريقة صوص البيتزا
المكونات
- ثلاثة ثمرات من الطماطم.
- رأس من الثوم المقشر.
- ثمرة من الفلفل الحار المقطع.
- ملعقتان من الزيت الزيتون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الزعتر الجاف.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- زعتر طازج.
- ريحان طازج.
- ملح.
- رشة من الفلفل الحار الجاف.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- قومي بفتح الطماطم من الأسفل بعلامة + حتى تساعد في سرعة تقشيرها.
- ضعي كل المكونات في صينية وافركي جيدًا.
- ادخلي الصينية الفرن حتى يتم شوائها والحصول منها على الصوص المناسب للبيتزا.
- بعد شواء الطماطم والفلفل يتم تقشيرها من القشور تمامًا.
- ثم يوضع في وعاء عميق + الصلصة + الريحان + الزعتر + الملح + الفلفل الأسود + ملعقة من زيت الزيتون.
- اهرسي كل المكونات على النار ثم اخفقي بالخلاط اليدوي حتى يصبح القوام كريمي وناعم.
طريقة تحضير البيتزا علاء الشربيني الخطوة الأخيرة
مكونات حشو البيتزا
- فلفل ألوان أحمر، أخضر، أصفر مقطع شرائح.
- مشروم مقطع شرائح.
- زيتون أخضر وأسود.
- جبن رومي مبشور.
- جبن موتزاريلا.
- جبن شيدر مبشور.
- سلامي.
طريقة التحضير
- قبل فرد البيتزا يجب إشعال الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180.
- افردي العجين بالحجم الذي ترغبين به على سطح مرشوش بالدقيق.
- يمكنك التحكم في سماكة العجين إن كان رفيعة أو سميكة.
- باستخدام الشوكة خرمي العجين حتى لا تنتفخ مرة أخرى عند إدخالها الفرن.
- ضعي القليل من الصوص على البيتزا بعد فردها ووضعها في الصينية، مع الحرص على عدم وضع الصوص على الأطراف حتى لا تحترق بالفرن بسرعة.
- يمكنك دهن الأطراف بزيت الزيتون أو زيت الثوم حسب الرغبة.
- يمكنك فرد كل البيتزا ووضع الصوص وتوزيعه أيضًا بالكل ثم البدء في تحضير الحشو حتى يمكن تغيير الحشو في كلًا منهما.
- يمكنك وضع الفلفل الألوان مع المشروم والجبن الرومي في الوسط ثم وضع الموتزاريلا بالأعلى، ثم إدخالها الفرن الساخن.
- يمكنك حشو البيتزا بمشكل جبن مثل الجبن الشيدر + جبن الرومي + جبن الموتزاريلا + سلامي + زيتون شرائح + بسطرمة + ريحان أخضر + رش القليل من الجبن الموتزاريلا على الوجه.
- ادخلي الصينية في الأرضية بالفرن وليس على الشبكة ولن تلتصق أو تحترق لأنك ستقومين بوضع رشة من الدقيق قبل وضع العجين.
