طريقة عمل الفسيخ بدون أحشاء

حسن محفوظ
2022-01-24T15:36:49+02:00
أسماك
طريقة عمل الفسيخ بدون أحشاء

طريقة عمل الفسيخ بدون أحشاء ؛ الفسيخ من الأكلات الشهية جدًا، ولها مكانة كبيرة في قلوب الكثير من الأشخاص، ومهما اختلفت عليه الآراء لا نستطيع أن ننكر أنه من الأكلات ذو طعم مختلف وقوي.

ولكن بعض الأشخاص ينفرون من رائحته، وعدم القدرة على إزالتها من اليدين بعد تناولها.

واليوم جئنا لك سيدتي بأفضل طريقة ستجعلك تستمتعين بتناول الفسيخ بدون رائحة، هي طريقة عمل الفسيخ بدون أحشاء.

جربي معنا تلك الطرق وستنتهي أوجه الاختلاف في أسرتك، لأن جميعهم يعشقون طعم الفسيخ.

ولن تشتكي مرة أخرى من رائحته، شاهدي الطرق وجربيها وستجعلها هي طريقتك الأساسية لتحضير الفسيح في كل مرة.

طريقة عمل الفسيخ بدون أحشاء

المكونات طريقة عمل الفسيخ بدون أحشاء

  • سمك بوري بحجم متوسط ومتساوي.
  • ثلاثة ملاعق من الملح الخشن لكل سمكة.
  • شطة بمقدار ثلث كمية الملح.
  • ملعقة صغيرة من بورات الصوديوم (متوفرة في كل محلات العطارة).

طريقة تحضير الفسيخ بدون أحشاء

  • اغسلي السمك جيدًا من الخارج ثم قومي بفتح البطن وإزالة كل الأحشاء.
  • نظفي السمك جيدًا حتى يصبح نظيف من الداخل والخارج جيدًا.
  • ثم اتركيه حتى يُصفى تمامًا من الماء ويُمكن أن تتركيه تحت أشعة الشمس بعد وضع قطعة من القماش عليه وتركه لمدة 6 ساعات على الأقل.
  • أو عن طريق ترك الفسيخ وهو عامودي والرأس بالأسفل ثم تجفيفه بورق المناديل لمدة نصف ساعة.
  • اخلطي الملح + الشطة + بورات الصوديوم في وعاء ثم قومي بحشو السمك من الرأس.
  • ويجب أن يتخلل الفسيخ بالملح والشطة من الخارج والداخل أيضًا.
  • ثم لفي كل سمكة على حدا واحرصي على أن تغلقي كل كيس جيدًا.
  • يُمكنك الاحتفاظ به في وعاء زجاجي أو علبة بلاستيكية المهم أن يكون محكم الغلق تمامًا.
  • غلفي السمك جيدًا واتركي الوعاء مغلق ثم اتركيه لمدة تتراوح من 10-15 يومًا على الأقل.

طريقة عمل الفسيخ بدون أحشاء وبدون رائحة

المكونات طريقة عمل الفسيخ بدون أحشاء وبدون رائحة

  • 2 كيلو من السمك البوري.
  • كوبان من الملح الخشن.
  • ربع كوب من الكركم.
  • ربع كوب من الشطة.
  • رشة من الكمون الناعم.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • حبهان حسب الرغبة.

طريقة تحضير الفسيخ بدون أحشاء وبدون رائحة

  • نظفي السمك بالطريقة التقليدية وتخلصي من الأحشاء بالكامل.
  • اتركيه في مصفاة حتى يُصفى تمامًا من الماء ويُفضل أن يترك من الرأس للأسفل.
  • جففي السمك من البطن والخياشيم جيدًا باستخدام ورق المطبخ.
  • دلكي السمك قليلًا حتى يصبح اللحم طريًا واتركيه جانبًا.
  • في إناء آخر ضعي الملح + الكركم + الشطة + الكمون واخلطي كل البهارات معًا جيدًا.
  • قومي بحشو الخياشيم بيديك مع مسح السمك على القشرة الخارجية باتجاه معاكس لها.
  • ثم ضعي كل سمكة في كيس مع رش كمية من الملح مع رشة من الفلفل الأسود والحبهان، واحكمي إغلاقه جيدًا.
  • ضعي السمك بالكيس في وعاء رأس ثم ذيل وهكذا ثم احكمي إغلاق الوعاء جيدًا.
  • اتركيه لمدة 10 أيام أو أقل حتى يصبح ناضج تمامًا، قد تختلف المدة حسب حرارة المكان، وحسب إن كان في فصل الصيف أو الشتاء.

طريقة عمل الفسيخ بدون أحشاء زي المحلات

المكونات طريقة عمل الفسيخ بدون أحشاء زي المحلات

  • 2 كيلو من السمك الفوري بحجم متساوي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح الخشن لكل سمكة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الليمون.

طريقة تحضير الفسيخ بدون أحشاء زي المحلات

  • ابدئي بتحضير خلطة التمليح ربع ملعقة من البهارات + ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح لكل سمكة، ويُمكنك مضاعفة الكمية حسب عدد السمك الذي لديكِ.
  • اغسلي السمك واخرجي الأحشاء حتى تتأكدي أن السمك أصبح نظيف تمامًا وتغير لونه وأصبح ورديًا.
  • اتركي السمك حتى يُصفى تمامًا من الماء عن طريق ترك السمك معلقًا والرأس للأسفل لمدة لا تقل عن 8 ساعات حتى تتأكدي تمامًا من إزالة كل الماء والدماء به.
  • قومي بحشو السمك بالكامل بخليط الملح والبهارات سواء من الرأس أو الفم أو السمك من الخارج.
  • تأكدي من تغلغل خلطة الملح والبهارات في كل السمك و اغلقيه جيدًا بعد حشوه بالكامل.
  • ثم ضعي كمية من الحشو السابق في الكيس واغلقيه جيدًا حتى لا يدخل له هواء تمامًا.
  • ثم ضعيه في وعاء محكم الغلق بشكل متساوي ثم اتركيه في مكان رطب وجاف لمدة تتراوح من 8 -10 أيام.
رابط مختصر