طريقة عمل الكنافة التركية بالفستق من أشهر أن أنواع الحلويات في الوطن العربي هي الكنافة بالفستق
و في بلاد الشام و الكنافة بالفستق عبارة عن طبقتين من الكنافة و الطبقة الوسطى في طبقة الفستق الحلبي المقشر
و التي نكعت بماء الورد الشهي كما أن تعد الكنافة من أشهر الحلويات الموجودة في منازل العرب
وفي رمضان و ذلك لأنها شهية و الكثير يحبها لذلك سنتحدث اليوم عن طريقه عمل الكنافه
طريقة عمل الكنافة التركية بالفستق
مكونات الكنافة التركية بالفستق
- سكر بمقدار كوب حجمة (200 جم)
- ماء بمقدار نصف كوب حجمه (375 مل)
- عصير ليمون بمقدار ملعقة صغيرة الحجم (2.5 جم)
- ماء ورد بمقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم (2.5 جم)
طريقة التحضير الكنافة التركية بالفستق
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية و ادهني صينية قصيرة الحواف بالزبد
- قومي بإذابة الزبد مع الحليب و تركية جانبًا إلي أن يبرد قليلًا
- قومي بفرم الفستق في وعاء الطعام فرمًا خشنًا
- قومي بتقطيع الكنافة الى قطع صغيرة أو قومي بفرمها فرمًا خشنًا
- بعد ذلك ضعي الزبد المذاب على الكنافة وافركيه بها جيدًا إلي أن تتشربه الكنافة
- قومي بوضع نصف كمية الكنافة في الصينية و قومي بضغطها بيديكِ جيدًا
- قومي بفرد الفستق على الكنافة وغطي الجوانب جيدًا بعد ذلك ضعي بقية الكنافة وافرديها
- قومي بضغط الكنافة جيدًا بصينية أخرى بعد أن تقومي بذلك ادخليها الفرن لمدة تصل إلي ساعة تقريبًا أو إلي أن تكتسب الكنافة اللون الذهبي
- في وعاء على نار متوسطة قومي بوضع السكر والماء وقلبيه إلي أن يذوب السكر تمامًا واتركيه حتى يغلي و بعد أن يغلي أخفضي الحرارة واتركيه حتى يتبخر قليلًا ويصبح قوامة لزجًا عندها أضيفي الليمون وماء الورد وارفعيه من على النار واتركية لكل يبرد.
- عندما تصبح الكنافة جاهزة اتركيها في الفرن وصبي عليها الشربات البارد فورًا اتركي الكنافة في الصينية لمدة تصل إلي 15 دقيقة قبل وضعها في طبق التقديم إلي أن تتشرب الشربات وبعدها قومي بنزين الوجه بالفستق و يمكنك تقدميها دافئة أو باردة مع القشدة أو الأيس كريم
طريقة عمل الكنافة الناعمة بالفستق
مكونات كنافة ناعمة بالفستق
- عجينة الكنافة بمقدار واحد كيلو
- فستق حلبي مجروش بمقدار كوبان
- السكر بمقدار ملعقتان كبيرتان
- ماء الورد بمقدار ملعقتان كبيرتان
- سمنة بمقدار ربع كوب
- القطر بمقدار نصف كوب
- مكونات التزين الفستق الحلبي الناعم بمقدار بمقدار أربع ملاعق كبيرة
طريقة تحضير كنافة ناعمة بالفستق
- قومي بإخراج عجينة الكنافة من الفريزر قبل حوالي ساعة من التحضير ثم قومي بفرمها يمكنك فرمها باستخدام السكين أو بالمفرمة الكهربائية
- قومي بوضع الكنافة المفرومة في صينية ثم ضيفي كمية السمنة واخلطي المكونات إلى أن تتشرب الكنافة كمية السمنة ثم قسمي العجينة إلى قسمين متساويين وقومي بالقسم الأول بتوزيعه على كامل الصينية مع الضغط على العجينة
- بعدها قومي بوضع كمية الفستق الحلبي في وعاء ونضيف إليها كل من السكر وماء الورد و خلطي المكونات جيدا ثم قومي بتوزيعها فوق الطبقة الاولى
- قومي بتوزيع القسم الثاني من الكنافة فوق الفستق الحلبي و ضغطي جيدا على سطحها
- ادخلي الصينية إلى فرن حامي على أول طبقه من تحت وليس على النار مباشرةً ومن وقت إلى آخر لفي الصينية داخل الفرن حتى تكتسب الكنافة اللون الذهبي
- اخرجي الصينية و قومي بقلبها بحذر إلى صينيه أخرى ونعيدها الى الفرن لكي يكتسب الوجه الآخر اللون الذهبي
- قومي بإخراج الصينية من الفرن وقطعيها ثم صبي عليها القطر الساخن وزينها بالفستق الحلبي الناعم إذن هي جاهزة للتقديم يمكنك تقديمه
طريقة عمل الكنافة الخشنة بالفسدق
المكونات الكنافة الخشنة بالفسدق
- الكنافة بمقدار خمسمائة جرام
- سمن سائحة بمقدار ربع كوب
- الشيرة بمقدار ربع كوب
مكونات الحشو
- فستق حلبي بمقدار كوبات
- سكر بمقدار نصف كوب
- شراب مقدار نصف كوب
- ماء زهر بمقدار ملعقة كبيرة
طريقة التحضير الكنافة الخشنة بالفسدق
- أحضري صينية مستديرة
- في وعاء آخر أسكبي السمن و أضيفي الشيرة
- بأطراف أصابعك قلبي الكنافة لتتشرب بالسمن والشيرة
- قطعي الكنافة إلى قطع صغيرة أثناء التقليب
- خذي نصف كمية الكنافة وضعي في الصينية
- إضغطي على الكنافة طبقة قليلاً في الصينية
تحضير الحشوة
- في وعاء آخر ضعي كل من الفستق السك، القطر وماء الزهر
- ملعقة بلاستيكية قلبي الفستق لكي يختلط مع القطر
- وزعي الفستق على الكنافة بالتساوي
- ثم وزعي بقية الكنافة على الفستق
- إضغطي قليلاً على الكنافة لتلتصق بالفستق جيدا
- أحضري صينية اخري و ضعيها على الكنافة
- ضعي ثقل على الصينية العليا ودعي الكنافة لمدة تصل إلي ساعة أو ساعتين لكي تتماسك الطبقات جيدا وتصبح قطعة واحد
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن و سخني الفرن إلى درجة حرارة تصل إلي ١٨٠م
- تخلصي بكل من الثقل والصينية العليا
- وزعي بقية السمن المذاب على الكنافة
- ضعي صينية الكنافة في الفرن لمدة تصل إلي 30 دقيقة حتي يصبح لونها ذهبي
- أخرجي الكنافة من الفرن واقلبيها على طبق للتقديم
- وزعي الشيرة وانثري الفستق و يمكنك تقدمي الكنافة دافئة أو باردة.
