فى كثير من الأحيان نحتاج على سفرتنا أكلات دسمة وأطباق أساسية ولكن من الصعب الحصول على أكلات ذات طعم فائق ولهذا سنقدم لكم مختوم اللحم الضاني وهي من الأكلات التى أصبحت مشهورة جداً فى الوطن العربي ولكنها فى الأساس هي من المطبخ السعودي ولانها تعتبر من الأكلات الاساسية وقد حازت على الكثير من الاعجابات أصبحت الأن فى المطبخ العربي ولكن مع تنوع المكونات حتي تلائم الزوق الخاص لكل بلد فهمي من أكثر الأكلات التى يمكنك أن تقوم بتغير المكونات لتلائم عائلتك وزوقك فى المطبخ.
ولكننا قمنا بأختيار أحد هذة الوصفات وهي المختوم باللحم الضاني لانها تعتبر الأساسية فى عمل المختوم والطيقة الشهيرة والتى تتمشي مع الكثير من الأزواق العربية ويمكنك الأن متابعة الوصفة والعمل على تحضيرها بكل الخطوات كامله والمفصلة ويمكنك أن تقومي بنشر الوصفة من خلال حسابك فى المواقع الإجتماعية عبر موقعنا الرسمي مطبخ اكلتك.
مختوم اللحم الضاني
مكونات مختوم اللحم الضاني في البيت
- كيلو واحد من الريش الضاني.
- عبوة من البطاطس يكون حجمها نصف كيلو ويتم تقطيعها على هيئة شرائح طويلة.
- ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السمن.
- مرقة دجاج بمقدار مكعب واحد فقط.
- علبة واحدة صغيرة بورية من الطماطم.
- استخدام ما لا يقل عن ٣ فصوص من الثوم.
- أستخدام بصلتين اثنين فقط متوسطين الحجم.
- روز ماري.
- عودين اثنين من الكرفس.
- تردين اثنين من القرفة.
- استخدام ما لا يقل عن ثلاث حبات من القرنفل.
- فصين من المستكة.
- وضع توابل الطعام المعروفة مثل الفلفل الأسود والملح وكذلك الكمون وغير ذلك من البهارات اللازمة لطهي الطعام.
طريقة تحضير مختوم اللحم الضاني في البيت
القيام بفرد اللحمة بشكل جيد تمامًا لكي يتم عمل الوصفة بنجاح حيث يتم فرد اللحمة باستخدام الدق الجيد والدقيق.
- القيام بوضع طاسة على النار وتركها حتى تسخن قليلًا ثم نخلط فيها السمن والملح جيدًا.
- ثم نقوم بوضع اللحم الذي تم فرده ثم إضافة الروز ماري كذلك.
- ثم القيام بإضافة التوابل المختلفة مثل القرنفل ومرقة الدجاج وكذلك القرفة.
- نقوم بهرس الكرفس والثوم بشكل جيد ثم نقوم بإضافتهم على الخلطة.
- ثم نقوم بوضع البهارات الأخرى اللازمة لجميع الأطعمة وهي الفلفل والكمون وكذلك الملح.
- ثم القيام بإضافة الطماطم على الوصفة.
- ثم نقوم بوضع الخليط كامل على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- ثم رفع شرائح البطاطس على النار وقليها ولكن بشكل غير كامل تمامًا.
- القيام بإحضار صينية كبيرة وتوزيع البطاطس عليها بشكل منتظم ثم إضافة وصفة اللحم.
- ثم القيام بإدخال هذه الصنية بشكل مباشر إلى الفرن وتركها مدة كافية حتى تصبح لذيذة أكثر.
- ثم تقديم الصنية بشكل جميل وبالهناء والشفاء مع ألذ وأطيب وصفة للحم الضاني.
مكونات مختوم اللحم الضاني
- “1” كيلو ريش ضاني
- نصف كيلو بطاطس “شرائح”
- “1”معلقة سمن كبيرة
- زيت للقلية
- “1” مكعب مرقة
- “1” علبة بورية طماطم
- “3” فص ثوم
- “2” بصلة متوسطة
- روزمارى
- “2” عود كرفس
- “2” عود قرفة
- “3” حبات قرنفل
- “2” فص مستكة
- ملح طعام
- فلفل أسود
- كمون ناعم
تحضير مختوم اللحم الضاني
- فرد اللحمة “دق الريش الضاني حتي تكون مفرودة تماماً”
- اضافة السمن مع الملح فى “طاسة” على النار.
- أضافة الروزمارى واللحم الريش الضاني المدقوق.
- أضافة القرفة ومعكب المرقه والقرنفل.
- أضافة الكرفس والثوم المهروس مع البصل المقطع.
- أضافة البهارات “الملح والفلفل الأسود والكمون الناعم”.
- أضافة البورية طماطم على اللحم.
- نترك الخليط كاملاً لمدة 5 دقائق على النار.
- قلي البطاطس بعد التقطيع “شرائح او مكعبات” نصف قلية فقط.
- أضافة البطاطس فى الصينيه أو “البايركس” ويتم اضافة خليط اللحم مع القليل من الماء.
- يتم أدخال الصينية فى الفرن حتي تنضج.
- وبالهناء والشفاء هنا تكون قد قومتي بعمل “مختوم اللحم الضاني” بخطوات سهلة وغير مكلفة فى المنزل.
