طريقة عجينة القطايف , لا تحلو موائد شهر رمضان الكريم إلا بوضع طبق من القطايف الشهية واللذيذة بحشوات مختلفة، وكنا في السابق نضطر إلى شراء القطايف جاهزة ونقوم بعملية الحشو في البيت، ولكن اليوم سنقدم لكِ سيدتي أفضل طريقة لعمل عجينة القطايف بمكونات بسيطة، حتى لا تكوني بحاجة لشرائها مرة أخرى، وثقي دومًا أنكِ ستحصلين على أقوى طعم من القطايف الشهية بلونها الذهبي الرائع، وفي خلال السطور القادمة سنقدم لكي أكثر من طريقة عمل عجينة القطايف في البيت بكل سهولة.
مكونات عمل عجينة القطايف فاطمة أبو حاتي
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف كوب من دقيق السميد.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- رشة ملح.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
تحضير عمل عجينة القطايف فاطمة أبو حاتي
- أضيفي الماء الدافئ في وعاء الخلاط الكهربائي + ملعقتان كبيرتان من السكر + الملح + الخميرة الفورية + بيكنج بودر+ دقيق السميد.
- اخفقي كل المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة تمامًا.
- ثم أضيفي للخليط الدقيق الأبيض + بيكنج صودا مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح القوام المناسب.
- ضعي مقلاة مقاومة للالتصاق حتى تصبح ساخنة ثم صبي القليل من العجين حتى تصبح مثل الدائرة صغيرة الحجم.
- عندما تلاحظين خروج الفقاعات اخرجيها من المقلاة وضعيها في طبق ونغطيها بقطعة من القماش.
- كرري كل الخطوات حتى انتهاء كل الكمية.
- ثم استخدمي العجين ونوعي من الحشو الذي لديك حسب الرغبة.
مكونات عمل عجينة القطايف هبة ابو الخير
- كوبان من الدقيق المنخول.
- كوبان إلا ربع من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- رشة من الملح.
- اسكبي كل المكونات الجافة في وعاء عميق وامزجي جيدًا.
- ثم اخفقي المكونات بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط متجانس.
- اتركي الخليط يرتاح لمدة نصف ساعة.
- امسحي مقلاة بالقليل من الزيت ثم ضعي القليل من العجين حتى تصبح مثل الدائرة الصغيرة.
- اتركيها حتى تصبح ناضجة عند خروج فقاعات منها وبهذا يمكن إزالتها ووضعها في طبق مع الحرص على تغطيتها حتى لا تصبح جافة.
مكونات عمل عجينة الكنافة الشيف سالي فؤاد
- كوب من الدقيق المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق السميد.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- فانيليا.
تحضير عمل عجينة الكنافة الشيف سالي فؤاد
- اخلطي الخميرة + السكر + الماء في وعاء عميق على أن يتم مزجها جيدًا.
- ثم اتركي المكونات في مكان دافئ قليلًا.
- ثم اسكبي المكونات الجافة بالتدريج مكون تلو الآخر مع الاستمرار في التقليب.
- غطي الوعاء واتركيه لمدة تتراوح من 15-30 دقيقة حتى تصبح العجينة جاهز للاستخدام.
- سخني مقلاة مقاومة للالتصاق، ثم صبي الخليط بكميات صغيرة بحجم القطايف.
- اتركيها لحين ظهور الفقاعات وبهذا تصبح ناضجة، مع الاستمرار في الانتهاء من كل الكمية.
مكونات عمل القطايف الجاهزة
بعد تحضير عجينة القطايف بأي طريقة تفضلينها، يمكنك الآن تحضيرها بحشوات مختلفة، ولهذا سنحتاج إلى
- بندق محمص مفروم.
- ملعقة من القرفة.
- زبيب.
- مكسرات بأنواع مختلفة.
- سوداني.
- جوز الهند.
- كريز فريش.
- شوكولاتة نوتيلا.
- شربات ثقيل.
- ماء زهر.
تحضير عمل القطايف الجاهزة
- امزجي المكسرات مع ماء الزهر والقرفة.
- وكذلك السوداني + الزبيب + جوز الهند مع ملعقة من العسل الثقيل.
- ويمكنك أيضًا مزج شوكولاتة النوتيلا مع البندق أو المكسرات.
- قسمي القطايف وقومي بحشو القطايف واتركيها جانبًا.
- اقلي القطايف في زيت غزير حتى تصبح باللون الذهبي ثم اغمسيها في الشربات الثقيل أو العسل الأبيض.
- ثم قدميها بعد تزيينها عن طريق رش القليل من المكسرات المجروشة وحبات الكريز مع خطوط من الكراميل والشوكولاتة حسب الرغبة.
