تعتبر طريقة عمل الكنافة المصرية من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يشتهيها الكبار والصغار، وهي من الحلويات التي يشتهر بها شهر رمضان المبارك، ولذلك يقبل العديد من الأشخاص على شرائها من المحلات ليضمن الطعم والشكل الرائع، ولكنه لا يضمن مدى نظافتها وجودتها، ولذلك نوفر لكم طريقة إعداد الكنافة المصرية و إعدادها في المنزل بأكثر من طريقة، وعلى طريقة أشهر شيف في الوطن العربي “الشيف حسن” مع عرض الأسرار والتكات لتحصل على كنافة رائعة الشكل والطعم.

طريقة عمل الكنافة المصرية السادة على طريقة الشيف حسن

مكونات الكنافة المصرية السادة

  1. كيلو كنافة شعر.
  2. 350 جرام من السمنة السايحة
  3. 100 جرام من السكر البودرة.
  4. الشربات (كوب ونصف من السكر، كوب ونصف من الماء، ليمونة، ملعقة صغيرة فانيليا)

 تحضير الكنافة المصرية السادة بطريقة الشيف حسن

  • نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 350.
  • نحضر كمية الكنافة ونضعها بداخل وعاء عميق و نفركها جميعها بين أصابعنا.
  • نضيف على الكنافة السكر البودرة ويتم تقليبهم جيداً حتى يصل السكر لكل الكنافة الموجودة، ثم نضيف عليهم السمنة السايحة مع تقليبهم بأيدينا .
  • نحضر صينية وندهنها بالسمنة وخاصة جوانبها لمنع إلتصاق الكنافة بها، ونضع فيها الكنافة مع الضغط عليها باليد حتى يتساوى السطح وتدخل الصينية داخل الفرن.
  • بعد 45 دقيقة نقوم بإخراج صينية الكنافة من الفرن وتكون اكتسبت اللون الذهبي الجميل، وتسقى بالشربات البارد فور خروجها وتترك جانباً لتبرد، وتكون وقتها جاهزة للتقديم بألف هنا.

طريقة عمل الكنافة المصرية بالمكسرات بطريقه الشيف حسن

مكونات الكنافة المصرية بالمكسرات

  1. نصف كيلو كنافة
  2. ثماني مكعبات من الزبدة
  3. كوبين من المكسرات المشكلة

طريقة تحضير الكنافة المصرية بالمكسرات بطريقه الشيف حسن 

  • في البداية يجب تسخين الفرن على درجة ٢٥٠ أو ٣٠٠
  • توضع كمية الكنافة في وعاء كبير وتفرك جيداً باليد ويتم تمزيقها إلى قطع صغيرة، من خلال تقطيع الكتل الكبيرة لأجزاء صغيرة، ويتم التكرار حتى تخلو الكنافة تماماً من التكتلات وتصبح جميعها قطع صغيرة
  •  تتم إذابة الزبدة جيداً سواء برفعها على النار أو إذابتها في الميكروويف
  •  توضع الزبدة السائحة على الكنافة بالكامل
  • تحضير صينية دائرية وتدهن بالزبدة وخاصة الجوانب لمحاولة تجنب أي إلتصاق
  • توضع نصف كمية الكنافة في الصينية ويتم الضغط عليها باليد، حتى تتساوى الكنافة بالصينية وتكون مسطحة، مع تجنب التكتل فيها
  • وهنا يتم إضافة المكسرات المشكلة، وترش على سطح الكنافة بالتساوي، ويمكن إضافة القرفة على المسكرات حسب الرغبة
  • توضع نصف كمية الكنافة المتبقية فوق المسكرات المشكلة، لعمل طبقة ثانية تغطيها، ويتم الضغط عليها لتصبح متساوية
  • توضع صينية الكنافة في الفرن لمدة تصل 35 دقيقة حتى يتحول لونها للون الذهبي المقرمش
  • بعد تغير لونها يتم وضع الصينية تحت الشواية لمدة تصل 5 دقائق وتلف الصينية من حين للأخر، للتأكد من وصول النار لكل الجوانب بالكنافة
  • تخرج الصينية و تسقى الصينية بالشربات كاملة
  • تترك الصينية جانباً حتى تبرد، وبهذا تكون صينية الكنافة بالمسكرات تكون جاهزة للتقديم
  • تقطع الكنافة قطع وتوضع في أطباق التقديم وتقدم بألف هنا.

طريقة عمل الكنافة المصرية بالكريمة على طريقة الشيف حسن

مكونات الكنافة المصرية بالكريمة

  1. نصف كيلو كنافة شعر
  2. نصف كوب من السمن السائح
  3. نصف كوب من السكر البودرة
  4. كوب من الكريمة المحلاة

طريقة تحضير الكنافة المصرية بالكريمة على طريقة الشيف حسن 

  • نترك الكنافة معرضة للهواء لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تأخذ الرطوبة وتنشف
  • نشغل الفرن على درجة حرارة 300
  • نقوم بوضع الكنافة في إناء عميق ثم ننعيم الكنافة سواء باستخدام اليدين أو باستخدام الكابة
  • نضيف إلى الكنافة السكر البودرة ونقلبهم جيداً حتى نمزج كلاً من الكنافة والسكر، ثم نضيف السمن السايح على المكونات السابقة
  •  ثم نحضر صينية مدهونة جيداً  بحوالي ملعقتين من السمن
  • نفرد نصف كمية الكنافة بالصينية ونضغط عليها براحة اليد حتى تتساوى، ونضع كمية الكريمة فوق سطح الكنافة و نساويها باستخدام ملعقة خشبية
  • ثم نضيف باقي كمية الكنافة المتبقية فوق الكريمة ونضغط عليها لتتساوى ثم ندخلها في الفرن
  • نضع صينية الكنافة داخل الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي المقرمش، ويتم إخراجها من الفرن
  • وتسقى فور خروجها بالشربات البارد وتترك جانباً لتبرد، ثم تقطع وتقدم بألف هنا.

طريقة عمل الشربات الكنافة بطريقة الشيف حسن

مكونات الشربات الكنافة 

  1. كوب ونصف من السكر
  2.   كوب ونصف ماء

طريقة تحضير شربات الكنافة بطريقة الشيف حسن

  •  يوضع كلاً من كوب ونصف الماء وكوب ونصف السكر في وعاء متوسط ويرفع الإناء على نار متوسطة ويقلب السكر جيداً
  •  يتم عصر نصف ليمونة على السائل السابق، ويقلب لمدة دقيقتين، ثم القيام بتغطية الإناء، وعند تمام الغليان سيصبح السائل لزج ويرفع من على النار ويترك جانباً حتى يبرد
  • يمكن إضافة طعم إضافي للشربات من خلال وضع ملعقة صغيرة من ماء الورد أو حسب الرغبة.